بلدرچینکده

در صورت تمایل با شماره ۰۹۳۶۰۴۳۸۱۷۵ تماس گرفته یا شماره همراه خود را به صورت اختصاصی برای مدیر وبلاگ ارسال نمایید تا هنگام ذبح به شما اطلاع داده شده و گوشت بلدرچین را به صورت گرم و تازه از شرکت تعاونی فرهنگیان میمه تحویل بگیرید.

گوشت

گوشت بلدرچين به علت پروتئين بالا و درصد چربي پائين مصارف فراواني داشته و براي درمان بعضي از بيماريها مانند ضعف اعصاب . ناراحتي هايرواني و بيخوابي موثر است . در افراد مسن موجد قواي از دست رفته جواني است .
72 درصد وزن بلدرچين قابل استفاده بوده که در مرغ 55 درصد ميباشد. 20 درصد وزن کل بدن بلدرچين را عضله تشکيل مي دهد و درصد پروتئين و ماده خشک در عضله ران 80 درصد است در صورتي که در مرغ اين رقم 65 درصد مي باشد .
طعم مطبوع انواع گوشت عمدتاً به دليل وجود ماده‌اي است بنام گليكوژن كه در سلولهاي ماهيچه‌اي وجود دارد. هر قدر كه ماهيچه در طول حيات خود فعال‌تر باشد گوشت آن نيز لذيزتر است( مانند ران مرغ، دم ماهي، ران حيوانات شكاري و گوسفند و همچنين سينه پرندگان وحشي).
از سوي ديگر، فعاليت و جنب و جوش حيوانات به طور كلي باعث افزايش ميزان ذخيره گليكوژن ماهيچه‌ها و در نتيجه بهبود كيفيت آن است. به طوري كه حيوانات وحشي اعم از نشخوار كنندگان (آهو، گوزن، بزكوهي و غيره ) و يا پرندگان مانند قرقاول، كبك، تيهو، دراج و بلدرچين همگي به دليل فوق داراي گوشتي فوق‌العاده لذيذ بوده و قسمتهايي از بدن آنها بسيار خوش طعم و لذيذ مي‌باشد. بنابراين چنانچه پرنده‌اي از خانواده حيوانات شكاري بوده يعني از نژاد وحشي باشد و در محيطي مشابه طبيعت خود پرورش يابد داراي خواص فوق‌الذكر خواهد بود.
بلدرچين حيواني است با خصوصيات پرندگان وحشي شكاري و بسيار پر جنب و جوش، لاجرم بايد در وضعيتي پرورش يابد كه امكان جست و خيز و پرواز داشته باشد.
گوشت اين پرنده بدليل خواص مذكور بسيار خوش طعم، لذيذ و مقوي است، و از طرفي ماهيچه سينه كه بزرگترين ماهيچه پرندگان است در پرندگاني چون مرغ و خروس و اردك و غاز كه امكان پرواز ندارند داراي بافتي خشبي و خشك و طعمي نه چندان لذيذ است، در حاليكه در مورد بلدرچين بدليل جنب‌ و جوش و پروازهاي متناوبي كه انجام مي‌دهد گوشت سينه پرنده علاوه بر اينكه حجم قابل توجهي از كل لاشه ( يك سوم لاشه ) را تشكيل مي‌دهد داراي طعمي بسيار خوش و لذيذ مي باشد. همچنين بافتهاي مفصلي اين پرنده بدليل وجود سلولهاي پيچيده پيوندي در اثر پختن يا بريان شدن به هيچ وجه متلاشي نمي‌شود و پرنده پس از طبخ نيز تركيب خود را حفظ كرده و در پذيرائيها، زيبائي و آرايش فراواني به سفره مي‌دهد.
ميزان پروتئين موجود در گوشت پرنده از پروتئينهاي پرندگان معمولي 5 تا 10 درصد بيشتر است و اين در حالي است كه انواع اسيدهاي آمينه كمياب كه در ساير پروتئينها يافت نمي‌شود، در گوشت اين پرنده به وفور وجود دارد. به همين دليل در اغلب نقاط دنيا پزشكان براي افراد مسن و از كار افتاده كه احتياج مبرمي به ترميم سلولهاي از دست رفته بافتهاي خود را دارند، براي حفظ و بازيابي سلامت و شادابي خود، مصرف گوشت بلدرچين را تجويز مي‌نمايند. از طرف ديگر وجود عناصر معدني كمياب و ويتامينهاي عديده در گوشت اين پرنده آنرا به دارويي معجزه آسا براي درمان امراض صعب‌العلاجي همچون آسم، تشنج، فشار خون، ضعف اعصاب و يا حتي در ناراحتيهاي رواني و عقب افتادگي‌هاي جسمي و همچنين بيخوابي تبديل كرده است. در هر حال گوشت و تخم بلدرچين براي كودكان رشد سريع و صحيح، براي نوجوانان هيجان و جنب و جوش، براي جوانان نشاط، براي ميانسالان تندرستي و اطمينان و براي كهنسالان سلامت مجدد و تمديد قوا و شادابي را به ارمغان مي‌آورد.

همچنين عدم وجود هر گونه مواد افزودني غيرطبيعي و غيرمفيد همچون هورمونها و آنتي‌بيوتيكها كه جداً سلامت انسان را تهديد مي‌كنند، دليل ديگري بر كيفيت طبيعي و مطلوب گوشت بلدرچين مي‌باشد.

اجزا تشکيل دهنده گوشت بلدرچين

مشخصه	ميانگين	واحد
آب	65/62	%
چربي	3/3	%
پروتئين	26	%
مواد معدني	6/3	%
انرژي	80	cal / 100g

ترکيب لاشه

مشخصه	ميانگين	واحد
گوشت سينه	42 - 39	%
ساق پا	28 - 26	%
گردن	6/2 - 2	%
دل - قلب	1 - 8/0	%
سنگدان	1/3 - 9/ 1	%
جگر	3/2 - 6/1	%
چربي شکمي	4/1 - 1/0	%

تخم

مشخصات تخم

مشخصه	ميانگين	واحد
وزن تخم	13 - 9	گرم
زرده	3/32 - 32	%
سفيده	5/59 - 48	%
خاکستر	20 - 3/8	%

 

مشخصات غذائي تخم بلدرچين

مشخصه	زرده	سفيده	مجموع
آب%	6/51	3/87	3/74 - 8/73
کربوهيدرات%	-----	-----	1
پروتئين%	4/13	5/10	1/13 - 6/11
چربي%	4/32	1/0	4/12 - 1/11
انرژي (cal/100g)	-----	-----	161
مواد معدني%	-----	-----	1/1
کلسترول (mg/dl)	844	-----	-----

 تخم بلدرچین

تخم بلدرچین مقاومت بدن را افزایش داده و باعث دفع مواد رادیواکتیو، فلزات سنگین، مواد زاید و سرطان زا از بدن می شود. تخم این پرنده دارای کراتین خاصی است که در درمان بیماری آسم بسیار موثر می باشد و به علت غنی بودن از ویتامین B در درمان بیماری های عصبی موثر است. همچنین با داشتن اسید آمینه های فراوان برای تغذیه کودکان و بیماران مناسب می باشد.

تخم بلدرچین نسبت به تخم مرغ 5 برابر فسفر، 5/7 برابر آهن، 6 برابر ويتامين  B1(تيامين) و 15 برابر ويتامين B2  (ريبوفلاوين) دارد از اینرو آنرا بمب ویتامین B می نامند.

 مصرف مرتب تخم بلدرچین در بزرگسالان باعث تنظیم دستگاه عصبی، قلب و گوارش شده و سیکل خواب را تنظیم می کند.

گوشت بلدرچین

ميزان پروتئين موجود در گوشت بلدرچین از پروتئينهاي پرندگان معمولي 5 تا 10 درصد بيشتر است اين در حالي است كه انواع اسيدهاي آمينه كمياب كه در ساير پروتئينها يافت نمي‌شود، در گوشت اين پرنده به وفور وجود دارد. به همين دليل در اغلب نقاط دنيا پزشكان براي افراد مسن و از كار افتاده كه احتياج مبرمي به ترميم سلولهاي از دست رفته بافتهاي خود را دارند، براي حفظ و بازيابي سلامت و شادابي خود، مصرف گوشت بلدرچين را تجويز مي‌نمايند. همچنین وجود عناصر معدني كمياب و ويتامينهاي عديده در گوشت اين پرنده آنرا به دارويي معجزه آسا براي درمان امراض صعب‌العلاجي همچون آسم، تشنج، فشار خون، ضعف اعصاب، ناراحتيهاي رواني و عقب افتادگي‌هاي جسمي و همچنين بيخوابي تبديل كرده است.